1.結果表明，柿餅加工時，柿餅的褐變程度與脫澀方法、干制工藝、護色處理以及包裝方式等有關。

2.綜述了柿子脫澀方法和柿餅加工的有關技術。

3.果實扁圓形，果型大，果皮橙紅色，近蒂處偶有縊痕，肉細，味甘，無籽，容易脫澀。

4.采用蔗糖、淀粉糖一次煮制的方法，并進行護色、脫澀處理，研制出低糖、低甜度獼猴桃果脯。

5.本研究之目的在改良柿果傳統之石灰水浸漬脫澀處理方法。

6.經由國外引入能在樹上自行脫澀的甜柿品種，在不同海拔地區試種，以觀察其對本省氣候環境的適應性。

7.目前生產上大多是澀柿品種，需要脫澀后才能食用。