1.筍要剝掉筍衣，略洗下順著紋路切成筍絲;里脊肉切薄片加料酒、鹽與淀粉拌勻。

2.在潮菜中，上湯筍絲也算得上是一絕，這道菜取材自當天“出土”的筍嫩稚部位，切成細絲，并用少量清水煮熟后再加入上湯煨煮調(diào)味，做法簡單只取其鮮。

3.醬干丁、腐皮拌豆芽、肉末五香豆、百葉雪菜、什錦泡菜、苦瓜筍絲，皆取清淡與原味。

4.另一個叫“五柳魚”，是用魚絲、豬肉絲、香菇絲和筍絲一起炒的，是制作難度很高的菜。m.9061xoxo.com

5.糟羹用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少許米粉，煮成帶咸味的糊狀食品。

6.吃粿條前，先來一碗鮮筍鴨湯滋潤一下喉嚨，粗筍塊熬在湯里，爽口！再吃香噴噴的筍絲粿條，嫩筍絲炒在粿條里，清甘，好吃得連舌頭都差點一起吞下去。

7.鹵水鵝掌，翠綠的武漢香菜圓子，潔白如玉的寧波雪菜筍絲湯。

8.將蛋白和清水打勻，放入面粉攪成糊狀，跟？混合甘筍絲、唐芹菜絲和洋？絲。

9.家常小炒里有肉絲、筍絲、豆腐干和韭芽。

10.燒熱鑊下油，放入青口、洋？絲、西芹絲和甘筍絲略炒。

11.啲雞絲、吉濱鮑絲、花膠絲、冬筍絲、冬菇絲同陳皮絲都系新大少奶帶嚟嗰個近身六嬸切嘅，才哥都贊佢刀工幼細，個芡同水律蛇絲系才哥自己加上去。