1.近來，溴酸鉀在焙烤業被認為是最好的面團調節劑，做出來的面包又松又軟，還有筋道。

2.焙烤的苦瓜粉不適于苦瓜酒的調味。

3.通過焙烤和貨架期實驗，就大豆蛋白在蛋糕中的應用進行了研究。

4.在焙烤過程中，不用通過面粉各組分的溴化作用，溴酸鹽也會全部徹底地還原成溴化物。

5.焙烤后的體積、形式、屑狀結構和彈性，以及陪烤制品的風味都可以從試驗結果中得到評估。

6.如油脂即是軟化劑，又是潤滑劑，焙烤工人把油脂摻入糕點配料中使其嫩化。

7.該法簡單、快速、準確，可用于餅干、月餅等焙烤食品中糖精鈉、富馬酸二甲酯、苯甲酸和山梨酸的日常檢測。

8.本發明不僅具有明火爆炒小麥香氣，而且可以很好地應用于經焙烤的雜糧飲料中，特別適用于麥香牛奶飲料。

9.在有些焙烤食品中許多淀粉顆粒未被膠凝。

10.探討了小麥制麥工藝的特性、制麥方法及焙烤工藝。

11.油料的預處理如焙烤、捏合等方法對油脂香氣具有重要的影響。

12.市場上也出售含有良好風味的香草醛或乙基香草醛的焙烤粉。

13.爐齒是慶陽人對爐箅子的稱呼，爐齒饃形如爐箅子，用石子焙烤而成，故得名爐齒饃。

14.發現除乙二胺四乙酸鐵鈉外，添加其他鐵源，經焙烤制成面包后，最終都產生了大量不溶性鐵。

15.松脆的：可可粉焙烤后恰好充滿每個模子的底部，給每一口都帶來驚喜。

16.發源于那不勒斯地區的食物，在平盤上鋪生面包團，上涂橄欖油，放上西紅柿和莫薩里拉乳酪，快速焙烤，趁熱食用。

17.這些木料被燒成炭來焙烤茶葉。

18.面粉的焙烤品質同極性脂類的含量成正相關，尤其是糖脂。

19.烤箱焙烤前把烤盤烤架先包上錫紙。

20.建立高效液相色譜法簡便準確測定焙烤咖啡中咖啡因的含量。

21.隧道爐的節能與智能化是當今焙烤食品機械的一大主題。

22.介紹了木質陶瓷的微觀結構及其在焙烤過程中的變化機理。

23.面包粉主要有電極和焙烤兩種，規格——#均可提供。